家庭版烧茄子做法。
烧茄子是一道家常菜，烹饪简单，味道鲜美。下面将为大家分享一道家庭版烧茄子的做法。
材料准备：
1. 茄子：4个（中等大小）
2. 葱姜蒜：适量
3. 辣椒：1个（可根据个人口味增减）
4. 豆瓣酱：适量
5. 料酒：适量
6. 白糖：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 淀粉：适量
10. 花生油：适量
步骤一：准备工作
1. 茄子洗净后去蒂，切成约2.5厘米长的段。
2. 葱姜蒜先切末备用。
3. 辣椒洗净切段。
步骤二：茄子炸制
1. 热锅凉油，加入花生油，待油温升高后，放入茄子段炸至金黄色。
2. 炸好的茄子捞出沥油备用。
步骤三：烧制茄子
1. 锅中留底油，加入葱姜蒜和辣椒段煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入料酒炒匀。
4. 加入适量的糖、酱油和盐，调成糖色。
5. 加入适量的水煮开。
6. 放入炸好的茄子段，煮至茄子入味。
步骤四：增加口感
1. 用一小碗加适量的水和淀粉搅拌均匀，向锅中倒入稠化茄子汁。
2. 煮沸后，搅拌均匀，使茄子均匀受汁。
步骤五：出锅装盘
1. 将烧好的茄子装盘，撒上切好的葱花作为装饰。
2. 家常版烧茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。
这道家常版烧茄子做法简单，口感香醇。茄子的独特风味与豆瓣酱的咸香相结合，口感鲜美。辣椒的加入可以使得这道菜更加辣味十足，如果不喜欢吃辣的人可以省略此步骤。茄子在炸制过程中会花费一定的油，可以用吸油纸将茄子上的多余油脂吸干，这样既能保持茄子的口感，又能减少油脂的摄入量。
家庭版烧茄子适合全家人一起享用，可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为一道下酒菜。根据个人口味的不同，还可以加入一些蔬菜或者其他调料来进行丰富多样的改编。这道家常菜不仅美味可口，而且简单易学，非常适合在家中制作。无论是平时的家庭聚餐，还是朋友聚会，这道烧茄子都是一道不可错过的美味佳肴。快来尝试一下吧！