青椒炒肉做法步骤

青椒炒肉做法步骤。

青椒炒肉是一道家常菜，其特色在于肉质鲜嫩，色香味俱佳。下面将详细介绍青椒炒肉的做法步骤。

1. 准备材料：

青椒、猪肉（或牛肉）、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉和食用油。

2. 处理青椒：

将青椒洗净后切去两端，将青椒切成长度约为2-3厘米的块状，然后将其纵向切开，去除青椒内部的籽和白色筋膜。处理好的青椒块备用。

3. 准备肉类：

选择嫩瘦的猪肉或牛肉，将其切成约为2-3厘米长的丝状。为了使肉质更加鲜嫩，可以事先将肉丝用适量的淀粉、料酒和一点点盐进行拌匀，腌制一段时间。

4. 处理姜蒜：

取适量的姜蒜，将姜切成细丝状，蒜切成蒜末备用。姜蒜的加入能够去腥提香，增添菜肴的味道。

5. 炒制青椒：

将锅烧热后，加入适量的食用油，然后放入青椒块翻炒，炒制至青椒变软熟，出香味。这一步可以使青椒保持香脆的口感。

6. 炒制肉丝：

将锅重新烧热后，加入适量的食用油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，随后加入腌制好的肉丝快速翻炒。当肉丝变色后，加入适量的料酒使其去腥，然后加入生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。

7. 组合炒制：

将炒制好的肉丝倒入炒制好的青椒中，翻炒均匀。再加入适量的盐、糖和鸡精进行调味。翻炒均匀后，加入少许的水进行焖煮，使肉质更加嫩滑。

8. 勾芡：

将适量的淀粉加入适量的水中搅拌均匀，然后将淀粉水倒入锅中，迅速翻炒均匀。炒制至汤汁变浓稠后，即可关火。

9. 出锅装盘：

将炒制好的青椒炒肉装盘，可以根据个人喜好点缀一些葱花，使菜肴更加美观。

青椒炒肉的做法完成了。该菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感独特。在炒制的过程中，需要注意火候的掌握，保持肉质的嫩滑和青椒的口感。青椒炒肉不仅适合家庭的日常食用，也是款款皆合适的招待客人的佳肴。希望大家在制作过程中能够有更多的创新，发掘出不同的美味！